Lussekatter: räkna ut saffran, jäst och mjöl för valfritt antal

Lussekatter – räkna ut receptet för så många du vill

Välj hur många lussekatter du vill baka, eller hur mycket saffran du har hemma, så räknas hela receptet om. Starta jästimern direkt i mobilen och skriv ut ett receptkort till köket.

Antal lussekatter: 40

Saffran1 g (2 påsar à 0,5 g)
Färsk jäst (för söta degar)50 g
Smör150 g
Mjölk5 dl
Strösocker1,5 dl
Salt1 tsk
Ägg (till degen)1 st
Vetemjölca 16 dl
Russin + 1 ägg till penslingefter smak

1
Mortla saffranet med en sockerbit. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 °C.
2
Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör ut. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg (och kesella) och nästan allt mjöl.
3
Knåda degen smidig i 10 minuter och låt jäsa under bakduk.
4
Forma lussekatter, tryck i russin och låt jäsa på plåten.
5
Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen på 250 °C.

Tips för saftiga lussekatter

Mortla saffranet med en sockerbit så att färgen och smaken sprids jämnt. Låt degen vara lite kladdig hellre än för fast – för mycket mjöl gör bullarna torra.

Vanliga frågor

Hur mycket saffran behövs till lussekatter?

Räkna med ungefär 1 gram saffran (två påsar à 0,5 g) till 40 lussekatter. Vill du ha starkare smak kan du öka lite.

Kan man använda torrjäst i lussekatter?

Ja. En påse torrjäst motsvarar ungefär 25 g färsk jäst. Blanda torrjästen med mjölet i stället för att lösa den i vätskan.

Varför kesella i lussekattsdegen?

Kesella eller kvarg gör bullarna saftigare och gör att de håller sig mjuka längre.

Hur länge ska lussekatter jäsa och gräddas?

Degen jäser ca 30 minuter, de formade bullarna ca 30 minuter till. Grädda 5–8 minuter på 250 °C.

Lussekatter

40 st

Du behöver

1 g (2 påsar à 0,5 g) saffran

50 g färsk jäst (för söta degar)

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl strösocker

1 tsk salt

1 st ägg (till degen)

ca 16 dl vetemjöl

efter smak russin + 1 ägg till pensling

Gör så här

1. Mortla saffranet med en sockerbit. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 °C.

2. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör ut. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg (och kesella) och nästan allt mjöl.

3. Knåda degen smidig i 10 minuter och låt jäsa under bakduk. (30 min)

4. Forma lussekatter, tryck i russin och låt jäsa på plåten. (30 min)

5. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen på 250 °C. (7 min)