Pepparkaksdeg till pepparkakshus – recept som håller formen

Ingredienser till cirka 1 kg deg

• 150 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 1 dl vatten
• 1 msk malen ingefära
• 1 msk malen kanel
• 1 tsk malen nejlika
• 1/2 tsk bikarbonat
• cirka 8–9 dl vetemjöl

Så gör du degen

• Smält smör, socker och sirap i en kastrull och låt koka upp under omrörning.
• Dra kastrullen från värmen och rör ner vatten och kryddor.
• Blanda bikarbonaten med en del av mjölet och arbeta in det i den ljumma smeten.
• Tillsätt resten av mjölet lite i taget tills degen är fast men smidig.
• Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen minst ett dygn.

Kavla och baka bitarna

Ta fram degen en stund innan du kavlar så att den inte spricker. Kavla den 4 mm tjock direkt på bakplåtspapper, lägg mallen ovanpå och skär längs kanterna. Då slipper du flytta de stora bitarna och riskera att de töjs ut.

Grädda bitarna i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 10–14 minuter, beroende på storlek. Små bitar som skorstenar blir klara fortare. Lägg tillbaka mallen och putsa kanterna med en vass kniv direkt när plåten kommer ut, medan bitarna fortfarande är mjuka.

Har du ingen egen mall finns färdiga byggmallar i full storlek i vår pepparkakshusmall, både Uppsala-byggnader och vanliga hus.

Tips för raka och stabila väggar

• Kavla jämnt. Tunna kanter bränns och tjocka mitten blir mjuk.
• Låt bitarna svalna helt, gärna över natten, innan du bygger.
• Använd smält socker för väggar och tak och spara kristyren till dekoren.
• Baka ett par extra smådelar som reserv om något går sönder.

Hur mycket deg behöver jag?

Ett klassiskt hus behöver cirka 650 g deg, och större modeller som ett tvåvåningshus eller en kyrka med torn kan behöva runt 1 kg. Degräknaren i pepparkakshusmallen räknar ut mängden för olika storlekar och antal hus.

Vanliga frågor