Äppelkaka är en höstklassiker som aldrig går ur tiden. Det här receptet ger en saftig kaka med mycket äpple och en härlig kanelton, och räcker till cirka åtta bitar.
Ingredienser: 4 äpplen, gärna syrliga som Ingrid Marie eller Aroma. 150 gram smör. 2 dl socker. 2 ägg. 3 dl vetemjöl. 2 tsk bakpulver. 1 tsk kanel. 1 dl mjölk. Kanel och socker till garnering.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform, cirka 24 centimeter i diameter.
Skala och skär äpplena i klyftor. Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör ner i smeten tillsammans med mjölken.
Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna. Strö över kanel och socker. Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter, tills kakan är genomgräddad.
Servera ljummen med vaniljsås eller en klick glass. Kakan håller sig saftig i flera dagar om den förvaras svalt under folie.
Tips: Byt gärna ut en del av äpplena mot päron eller lägg i en näve hackade valnötter för extra krispighet.
