Söndagsmat som får ta tid
När hösten gör sig påmind passar en långsam middag särskilt bra. En saftig stek, krämig potatisgratäng och en enkel sky på stekskyn är ett klassiskt sätt att samla familj eller vänner kring bordet. Den här varianten utgår från fyra portioner och kan lagas utan avancerad utrustning.
Handla i Uppsala
För den som utgår från Uppsala centralstation finns livsmedelsbutiker i city, bland annat i området kring Svartbäcksgatan och Dragarbrunnsgatan. Räkna med ungefär 0,5–1,5 kilometers promenad till centrala butiker, beroende på vilken butik och väg du väljer. Vill du jämföra priser kan du även söka erbjudanden hos större matbutiker utanför stadskärnan, men kontrollera butikens aktuella sortiment och öppettider innan du åker.
En ungefärlig inköpsbudget för fyra personer är 160–260 kr för 800 gram till ett kilo stek av fläskkött, 35–55 kr för potatis, 35–60 kr för grädde och mjölk samt 40–85 kr för lök, vitlök, grönsaker och övriga tillbehör. Totalt blir det cirka 270–460 kr, eller omkring 70–115 kr per portion. Priserna är uppskattningar, inte kontrollerade dagspriser i en viss butik. Väljer du nötkött kan kostnaden bli högre.
Läs ävenKanelbullar och kardemummabullar – helgbak
Så lagar du steken
Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra en stek på cirka 900 gram och bryn den runt om i smör i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnsform med klyftad lök och lite vatten eller buljong. Tillaga tills köttet når lämplig innertemperatur för styckdetaljen. Använd gärna stektermometer och följ rekommendationerna för just det kött du köpt. Låt vila före uppskärning.
Potatisgratäng med gyllene yta
Skala och skiva cirka 1,2 kilo potatis tunt. Varva med salt, peppar och två finhackade vitlöksklyftor i en smord form. Häll över cirka 3 deciliter grädde och 2 deciliter mjölk. Grädda i 200 grader i ungefär 50–65 minuter tills potatisen är mjuk och ytan har fått färg. Om steken och gratängen ska dela ugn kan gratängen förberedas och värmas på slutet.
Så får du ihop middagen
Koka ihop skyn från steken med lite buljong och red vid behov med majsstärkelse. Servera med exempelvis morötter, broccoli eller en syrlig sallad. Börja med gratängen och förbered köttet medan den står i ugnen. Då finns tid att duka, och söndagsmiddagen blir lugnare än inköpslistan först antyder.
För den som hellre äter ute är det klokt att kontrollera restaurangernas aktuella söndagsmenyer direkt: stek med potatisgratäng är inte en rätt som säkert finns på menyn varje vecka.
