Recept på vetedeg till cirka 24 bullar
Ingredienser:
- 5 dl mjölk
- 25 g färsk jäst för söta degar
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk salt
- 2 tsk stött kardemumma
- Cirka 13–14 dl vetemjöl, tillsätt gradvis
Blanda jäst med fingervarm eller sval mjölk enligt jästförpackningens råd. Arbeta in övriga ingredienser och knåda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till ungefär dubbel storlek, ofta 45–60 minuter beroende på temperatur.
Två fyllningar från samma deg
Kanelbullar
Blanda 75 g mjukt smör, 0,75 dl strösocker och 2 msk kanel. Bred på halva den utkavlade degen.
Kardemummabullar
Blanda 75 g mjukt smör, 0,75 dl strösocker och 1–2 msk nystött kardemumma. Bred på den andra halvan. Anpassa kryddmängden efter smak.
Forma bullarna och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare cirka 30–45 minuter. Pensla med uppvispat ägg om du vill. Grädda i 225 grader, cirka 8–12 minuter, tills bullarna fått fin färg. Håll uppsikt eftersom ugnar varierar.
Inköp i Uppsala och kostnad
Du hittar vanligen mjöl, smör, jäst och kryddor i livsmedelsbutiker kring Uppsala C, i city och i Gränby. Centrala butiker ligger ofta inom cirka 0,5–2 kilometer från stationen; Gränby ligger omkring 3–5 kilometer bort beroende på butik.
| Ingrediensgrupp | Ungefärlig budget |
|---|---|
| Mjöl, socker och jäst | 25–45 kr för förbrukad mängd |
| Smör och mjölk | 35–65 kr för förbrukad mängd |
| Kanel, kardemumma och ägg | 15–35 kr för förbrukad mängd |
| Totalt | Cirka 75–145 kr för satsen |
Läs ävenBagerier i Uppsala – klassiska konditorier och bröd
Detta är ett illustrativt räkneexempel. Om du behöver köpa hela förpackningar kan kassakostnaden bli högre. Kontrollera aktuella priser i din butik.
Redaktionens tips
Stöt kardemumman precis före bakning för tydligare arom. Frys in bullarna så snart de svalnat om du vill behålla saftigheten. Värm kort före servering.
Så gjorde vi urvalet
Vi valde ett traditionellt grundrecept med två vanliga fyllningar och räknade på ungefärlig råvaruförbrukning. Prisintervallet är en uppskattning och inte en prisundersökning i Uppsalabutiker.
Vanliga frågor
Källa: Livsmedelsverket (livsmedelsverket.se) för allmän livsmedelshantering; redaktionellt grundrecept och uppskattad råvarubudget.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja, följ dosering och temperaturanvisning på förpackningen.
Hur får jag saftiga bullar?
Undvik att arbeta in för mycket mjöl och grädda inte längre än nödvändigt.
Går bullarna att frysa?
Ja, låt svalna och frys i väl försluten påse.
Måste jag använda ägg?
Nej, pensling är frivillig. Du kan exempelvis pensla med lite mjölk.
