Ingredienser för två personer
- 200 g tagliatelle eller annan pasta
- 200 g rensade kantareller
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör
- 1,5 dl vispgrädde
- 40 g parmesan, finriven
- Salt, svartpeppar och eventuellt persilja
Så lagar du kantarellpastan på 20 minuter
Minut 0–5: Sätt fart
Koka upp saltat vatten och finhacka löken. Lägg kantarellerna i en torr, het stekpanna så att svampens vätska får avdunsta.
Minut 5–12: Bygg smaken
Lägg pastan i vattnet enligt förpackningens koktid. När svampen börjar få färg tillsätter du smör och lök och fräser ytterligare några minuter.
Minut 12–20: Gör såsen
Häll i grädden och låt sjuda kort. Spara en kopp pastavatten, vänd ner avrunnen pasta och parmesan och späd med lite pastavatten tills såsen blir silkeslen. Smaka av med peppar och salt.
Handla ingredienser i centrala Uppsala
ICA Vretgränd på Vretgränd 9 ligger ungefär 300 meter från Uppsala C och passar för ett snabbt stopp nära stationen. ICA Supermarket City på Svartbäcksgatan 7–11 ligger ungefär 900 meter bort och ICA Torgkassen på Vaksalagatan 30 omkring 1 kilometer bort; avstånden är ungefärliga gångavstånd.
| Butik | Område | Cirka från Uppsala C |
|---|---|---|
| ICA Vretgränd | Stationsområdet | 300 m |
| ICA Supermarket City | Centrum | 900 m |
| ICA Torgkassen | Höganäs/centrum | 1 km |
Läs ävenRabarberpaj året runt – baka med frysta rabarber hemma
Kontrollera tillgången på färska kantareller före besöket. Ett rimligt sätt att budgetera är att jämföra dagspriset per kilo på svampen; något verifierat totalpris i SEK för receptet finns inte eftersom sortiment och kampanjer varierar.
Redaktionens tips
Det avgörande ögonblicket är innan grädden går i pannan: låt kantarellerna få ordentlig stekyta. Börja med mindre grädde än du tror och använd stärkelserikt pastavatten för en sås som omsluter pastan i stället för att lägga sig i botten.
Så gjorde vi urvalet
Vi valde centrala matbutiker med publicerade adresser och utgick från gångavstånd till Uppsala C. Receptet är en redaktionell tillagningsmetod, inte ett butikserbjudande eller ett provlagat smaktest.
Vanliga frågor
Källa: ICA:s officiella butikssidor för ICA Vretgränd, ICA Supermarket City Uppsala och ICA Supermarket Torgkassen; redaktionellt recept.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta kantareller?
Ja, tina eller stek dem direkt och låt överskottsvätskan försvinna före smöret.
Fungerar torkade kantareller?
Ja, blötlägg enligt förpackningen och krama ur före stekning.
Hur gör jag pastan mindre tung?
Byt en del av grädden mot pastavatten och tillsätt citron efter smak.
Kan rätten göras vegetarisk?
Ja, välj vegetarisk hårdost i stället för parmesan med animaliskt löpe.
