Få saker doftar så mycket jul som pepparkaksbak. Med rätt teknik får du tunna, spröda kakor som håller hela advent.

Ingredienser, cirka 100 kakor

  • 150 g smör
  • 2 dl strösocker och 1 dl mörk sirap
  • 2 tsk malen ingefära, 2 tsk kanel, 1 tsk kryddnejlika
  • 1 tsk bikarbonat upplöst i 1 msk vatten
  • 1 ägg
  • 5 dl vetemjöl

Gör så här

  • Smält smöret med socker, sirap och kryddor. Låt svalna något.
  • Rör ner bikarbonatlösningen och ägget, arbeta sedan in mjölet.
  • Låt degen vila kallt över natten – det är det som gör degen smidig att kavla.
  • Kavla riktigt tunt, 2–3 mm, och stick ut figurer.
  • Grädda i 200 grader i 4–6 minuter tills kanterna får färg.

Tips för bästa resultat

  • Kavla mellan bakplåtspapper för att slippa extra mjöl.
  • Samla kavlingsresterna och kavla om – degen tål det.
  • Förvara i plåtburk med lock, då håller kakorna sig spröda i veckor.

Servera med årets bästa glögg eller baka vidare med kanelbullar och kardemummabullar. Vill du pynta ett helt hus? Se vår guide om julpynt 2026.

Vanliga frågor

Varför ska degen vila över natten?

Vilan låter kryddorna mogna och gör degen mindre klibbig och lättare att kavla tunt.

Går degen att frysa?

Ja, pepparkaksdeg fryser utmärkt i upp till tre månader.

Varför blir mina pepparkakor hårda?

De gräddas för länge eller kavlas för tjockt – dra ner ugnstiden och kavla tunnare.