Ingredienser för fyra portioner

  • 500 gram nötfärs, eller cirka 500 gram avrunna kokta bönor.
  • 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta och 1 matsked olja.
  • 2 teskedar spiskummin och 2 teskedar paprikapulver.
  • 1 matsked tomatpuré, 1 deciliter vatten och salt efter smak.
  • 8 små tortillas, 3 tomater och cirka 200 gram strimlad kål.
  • 2 deciliter naturell yoghurt, 1 lime och valfria starka tillbehör.

Anpassa mängden efter aptit och brödens storlek. För helt växtbaserat upplägg väljer du bönor och ett växtbaserat alternativ till yoghurt. Kontrollera ingrediensförteckningarna vid allergi.

Gör fyllningen först

Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja, tillsätt färsen och bryn ordentligt. Rör ned vitlök, kryddor och tomatpuré, tillsätt vatten och låt puttra tills fyllningen håller ihop utan att vara torr. Nötfärs ska genomstekas; Livsmedelsverkets råd är 70 grader i köttfärs.

För bönversionen fräser du löken på samma sätt. Tillsätt sköljda, avrunna bönor, kryddor, tomatpuré och vatten. Mosa en mindre del av bönorna för att få fyllningen att hänga ihop och värm igenom. Börja med mindre salt och smaka av.

Två tillbehör med få ingredienser

Tärna tomaterna och blanda med lite lime och salt. Låt dem rinna av om de är mycket saftiga, så blir inte bröden blöta. Blanda yoghurten med lite limeskal och limesaft; tillsätt vätskan försiktigt för att behålla en krämig sås.

Värm tortillas enligt förpackningen och håll dem täckta fram till servering. Ställ fram grönsaker och sås i separata skålar, så att var och en kan välja styrka och mängd.

Läs ävenVegetariska middagar för hela familjen

Spara rester utan att förstöra nästa lunch

Håll kalla tillbehör kylda tills de behövs och använd rena redskap till färdig mat. Kyl ned rester skyndsamt i mindre behållare och förvara i kylskåp. Blanda inte rå färs med färdiga tillbehör.

Redaktionens råd: köp inte fem olika såser om familjen bara använder en. Kål, bönor och tortilla kan också passa in i veckans vardagsmiddagar.

Vanliga frågor

Källor och avgränsning

Källa: Livsmedelsverket, köttfärs och hygien – https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/matsvinn/svinnkoll/kottfars/

Källa: ICA, tacos som måltidsreferens – https://www.ica.se/recept/tacos-722416/

Proportioner och arbetsgång är eget redaktionellt receptförslag; smak och portionsstorlek kan variera.

Vanliga frågor

Kan jag göra tacos utan färs?

Ja, använd kokta avrunna bönor och mosa några av dem för bättre konsistens.

Hur undviker jag blöta tacos?

Låt fyllningen puttra ihop, låt tomater rinna av och värm bröden precis före servering.

Kan såsen göras utan mjölk?

Välj ett växtbaserat yoghurtalternativ och kontrollera innehållet utifrån eventuella allergier.